Wenn Glukose mit Aminogruppen reagiert, entstehen sogenannte Verbindungen (AGEs), die im Körper schädliche Auswirkungen haben können.

Besonders beim Grillen, Braten, Rösten und Backen werden diese Stoffe vermehrt gebildet. Sie können oxidativen Stress fördern, Entzündungen begünstigen, Gewebe schädigen sowie die Funktion der Blutgefäße und des Nervensystems beeinträchtigen.

Dadurch können ungünstige Entwicklungen entstehen, unter anderem bei:

• Diabetes mellitus
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen (z. B. Bluthochdruck, koronare Herzerkrankung)
• Nierenerkrankungen
• neurodegenerativen Erkrankungen (z. B. Demenz)
• entzündlichen Erkrankungen (z. B. Infektionen, Rheuma)

Was können Sie dagegen tun?

Mit einfachen Maßnahmen können Sie die Bildung dieser schädlichen Stoffe reduzieren:

• Schonende Zubereitung wie Dampfgaren bevorzugen
• Frische und möglichst unverarbeitete Lebensmittel wählen
• Regelmäßig Obst, Gemüse und Salate essen
• Zuckerkonsum bewusst reduzieren

Zur Unterstützung der Stoffwechselgesundheit und zur Reduktion entzündlicher Prozesse können gezielte Ernährungsansätze einen wichtigen Beitrag leisten. Gerne beraten wir Sie hierzu individuell in unserer Praxis und zeigen Ihnen geeignete Möglichkeiten auf. Wenn Sie Ihre Ernährung optimieren möchten oder Fragen haben, sind wir jederzeit für Sie da.

Gerne beraten wir Sie persönlich und geben Ihnen weitere wertvolle Ernährungstipps.

Ihr Praxisteam
Dr. med. Mähler